Como o tipo de água dos rios do Amazonas influencia os peixes que chegam à mesa

Um olhar que une gastronomia, ciência e conhecimento tradicional ajuda a entender como as características das águas — sejam elas barrentas, pretas ou claras — moldam a biodiversidade e os hábitos alimentares das diferentes regiões do Amazonas. A composição e a cor de cada rio determinam quais espécies se desenvolvem ali e, consequentemente, quais peixes fazem parte do dia a dia e da culinária dos amazonenses.

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